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虾仁是从虾身上剥下来的,直接用虾仁做菜,吃起来更方便。把剥虾仁的工序放到了烹调前,特别是一些儿童,为了安全起见,用虾仁炒菜比直接用虾好,防止孩子被虾壳卡住,那么这里就给大家带来几道虾仁做的菜品。
虾仁的做法大全—虾仁炒饭
食材准备
米饭,虾,鸡蛋,黄瓜,木耳,香菇,墨鱼仔,玉米粒,蒜瓣,盐,鸡精。
方法步骤
1、米饭用勺子捣碎,待用;
2、鸡蛋打散,炒成蛋碎待用;
3、虾剥壳,取出虾仁,挑去泥线,洗净,放入油锅中,滑炒至变色捞出待用;
4、黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿,蒜切成蒜末;
5、锅里放底油,8分热放蒜末儿,煸炒出香味儿,放入盐、鸡精;
6、接着放玉米粒、黄瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨鱼仔粒,翻炒,加入米饭,继续翻炒;
7、最后加入煎好的虾仁,翻炒均匀即可出锅。
虾仁的做法大全—虾仁蒸蛋
食材准备
鸡蛋,虾仁,鸡精,盐,香油,蒸鱼豉油,葱。
方法步骤
1、将鸡蛋打撒,加盐搅匀;
2、加入适量的温水再次搅拌均匀,然后过滤倒入碗中;
3、盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸15分钟取出;
4、在半凝固的蛋上放上洗好的虾仁,继续再蒸10分钟左右;
5、出锅后撒葱花,淋上香油,蒸鱼豉油即可。
小贴士
水为蛋液的一到两倍即可。
虾仁的做法大全—西兰花虾仁
食材准备
西兰花一颗,虾仁200克,料酒适量,蒜,盐适量。
方法步骤
1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡洗净;
2、将洗好的西兰花放入加盐和油的沸水中焯熟;
3、西兰花沥干,蒜拍碎待用;
4、虾仁去虾线,侵袭干净,用料酒,盐腌15分钟左右;
5、起锅烧油,下入蒜末爆香,加入腌好的虾仁,滑炒至变红;
6、倒入焯熟的西兰花,加盐拌炒均匀即可。
虾仁的做法大全—发菜香菇虾仁汤
食材准备
发菜,虾仁,香菇,鸡蛋,葱姜末,水淀粉。
方法步骤
1、发菜用凉水浸泡15分钟,搅散备用;
2、虾仁切成大小差不多的虾丁,香菇也洗净切丁;
3、起油锅,下葱姜末爆香,放入香菇丁和虾丁翻炒,并放入少许料酒;
4、待虾仁炒变色时倒入发菜和泡发菜的水;
5、待煮开之后撒盐,倒入蛋液,搅散,再倒入水淀粉,淋上香油即可。
虾仁的做法大全—宫保虾仁
食材准备
虾仁400克、,生仁(去皮)100克,姜10克,蒜3粒,香葱2根,油30毫升,料酒10毫升,盐3克,酱油1小匙,胡椒粉滴量,淀粉1克,白糖5克,醋1小匙,味精1克,高汤半碗,淀粉2克,花椒1克,干辣椒6条。
方法步骤
1、将虾仁洗净,沥干水分,加入盐,料酒腌制半小时;
2、姜、蒜去皮洗净,切片,葱去黄叶洗净,切段,将干辣椒洗净,切段;
3、将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁;
4、备一炒锅,倒入食用油烧热至六成热,倒入花生仁煎炸,待花生仁变色时立即捞出控油;
5、锅里留有底油,倒入花椒、辣椒段爆香,待辣椒,花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒;
6、然后下入2中的葱姜蒜翻炒;
7、待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味,再倒入3中的芡汁拌炒均匀即可食用。
小贴士
炒花椒、辣椒时的油温不能太高,炒出各自的香味方可,炒焦了会影响色泽及鲜香味,炸花生也是如此。