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家常菜虽然一般都比较简单,可以是这确实我们中华菜肴的源头,正是因为有了各种各样的家常菜,才能变幻出更多复杂的菜肴。家常菜作为我们日常生活中时常制作的菜,当然是简单好吃的家常菜最受欢迎。
简单好吃的家常菜:五彩豌豆
食材准备
豌豆,黄瓜,白豆腐干,香菇,彩椒,胡萝卜,水淀粉,盐,香油。
方法步骤
1、将香菇泡发,除了豌豆以外的食材洗净切丁;
2、锅中烧开水,将豌豆焯烫1分钟,锅中倒入热油后下入胡萝卜丁和香菇丁炒匀;
3、接着倒入适量泡香菇的水,焖煮2分钟,然后倒入豌豆,黄瓜和彩椒丁;
4、加入少许盐炒匀后淋入适量水淀粉,待汤汁收浓后滴上少许香油即可。
小贴士
菜品颜色丰富,还可以换一些其他颜色的食材加入。
简单好吃的家常菜:酱爆鸡丁
食材准备
鸡脯肉300克,黄瓜1根,甜面酱20克,干黄酱15克,白糖,大蒜,清水20ml,料酒,淀粉,香油适量。
方法步骤
1、将鸡胸肉去膜洗净,切成小丁后倒入适量料酒和淀粉拌匀腌一会。黄瓜也切差不多的丁;
2、小碗中放入甜面酱,干黄酱,白糖,清水,搅成酱汁待用;
3、炒锅烧热后少许油,当如蒜片爆香,然后倒入鸡丁翻炒2分钟,炒至变色;
4、接着倒入调好的酱汁,翻炒均匀,然后倒入黄瓜丁,炒匀后滴上几滴香油即可。
小贴士
由于干黄酱和甜面酱都有咸味,所以就不用再加盐了。
简单好吃的家常菜:香酥藕夹
食材准备
藕750克,香菇肉馅250克,花生油适量,面粉150克,生粉30克,水250ml,鸡蛋1个,盐少许,碱少许。
方法步骤
1、藕去皮洗净后切成连刀片,将肉馅塞入两片藕之间,压平;
2、碗中放入面粉,生粉,鸡蛋,碱,盐和适量水搅成面浆;
3、藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊,接着放入5成热的油锅中;
4、利用中小火,切换着炸至金黄色,两面都金黄色后捞出即可。
小贴士
全部炸好之后再用较高油温复炸一次油比较少。
简单好吃的家常菜:鱼香肉丝
食材准备
里脊肉120克,冬笋70克,木耳50克,蒜10克,姜5克,泡红椒20克,糖3匙,醋少许,生抽,料酒,淀粉,水适量。
方法步骤
1、猪里脊切丝,加入1匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟;
2、红泡椒切碎,冬笋和木耳切丝,葱姜蒜切末待用;
3、小碗中放入糖,醋,生抽,料酒,淀粉和少许水调成汁待用;
4、炒锅少许油,倒入肉丝炒至变色后盛出,锅中余油倒入红泡椒炒出红油;
5、然后倒入葱姜蒜炒香,接着倒入冬笋,木耳丝,倒入肉丝翻炒,加入鱼香汁炒匀即可。
小贴士
由于后面都是快炒,所以鱼香汁要事先调好,这样味道也更加的均匀。