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小笼包食材介绍
面粉300g,肉200,洋葱75g,香菇几颗,水150g,酵母3g,糖5g,十三香1匙,淀粉2匙,胡椒粉1匙,鸡精少许,油1勺,盐适量,
小笼包的做法步骤
1、高筋面粉。
2、酵母、细砂糖。
3、150g,30度左右的温水。
4、肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
5、将肉馅剁成末,加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
6、把酵母和糖倒入面粉搅拌匀,加入清水。
7、搅拌成絮状,就可以和面了。
8、和成光滑的团。
9、用湿纱布盖起来发酵,天凉了发面时间有点长,需要一个小时。
10、发成两倍大,拿出来搅和排气。
11、搓成条后,切成一个个均匀的小剂子。
12、取一个按扁,擀成两边薄,中间厚的圆面片。
13、放入肉馅
14、包起来。
15、包好一个,要好看些,收口处微微捏起,像一个小圆喇叭。
16、包好的半成品。
17、笼屉刷点油,包子放里面不着急蒸,先盖盖继续二次发酵15~30分钟,看到包子又胖起来后,冷水进锅大火蒸20分钟,关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
18、蒸好的成品。
19、早上来一份肉馅小笼包,能量足足一整天。