清炖鸡参汤的做法详细介绍
菜系及功效:美味
粥汤
清炖鸡参汤的制作材料:
主料:水发
海参400克,童子鸡1500克,
火腿片25克,水发
冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小
排骨250克。
精盐6克,料酒35克,葱10克,
姜10克,
味精5克,
高汤1000克。
教您清炖鸡参汤怎么做,如何做清炖鸡参汤才好吃①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
醉蟹清炖鸡的做法详细介绍
菜系及功效:苏菜 醉蟹清炖鸡的制作材料:
主料:活
老母鸡一只(重约750克),醉蟹150克。熟火腿片25克,水发
香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
醉蟹清炖鸡的特色:两鲜同烹,鸡酥汤醇,酒香扑鼻,食之鲜咸可口。在清炖鸡中,此菜风味独特。 教您醉蟹清炖鸡怎么做,如何做醉蟹清炖鸡才好吃将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的
砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。将砂锅上
火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。