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红曲酥皮泡芙的材料:黄油40克(酥皮配方),红糖40克(酥皮配方),低筋面粉43克(酥皮配方),红曲粉6克(酥皮配方)
泡芙面糊原料配方:牛奶115克,黄油46克盐 、糖1小撮,低粉60克,鸡蛋2-3个
红曲酥皮泡芙的做法:
1.酥皮原料配方:黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克
2.首先制作酥皮,将黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克倒入碗中压拌均匀,将酥皮放在两张油纸中间,擀至2-3毫米左右,压出适当大小,冷冻备用;
3.泡芙面糊原料配方: 牛奶115克、黄油 46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个:的做法
4.制作泡芙面糊:将牛奶、黄油、砂糖和盐倒入锅中,煮开后迅速离火加入低粉,快速搅拌,煮至锅底起白色薄膜离火,凉至60度左右分五次加入蛋液,搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液,面糊提起呈倒三角状,装入裱花袋
5.泡芙糊装入裱花袋在烤盘上挤出形状与酥皮组合;家常菜谱
6.放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱取出,挤酱;怎么做好吃