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凉拌猪耳的做法视频

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开胃小菜凉拌猪耳怎么做?

凉拌猪耳的材料:猪耳,小茴香块,花椒香菜,葱,花椒粉,酱油芹菜花生芝麻,盐

凉拌猪耳的做法:

1.猪耳洗净入锅加凉水然后烧开飞水,捞出冲干净末。

2.飞水后的猪耳放进锅里,加入小茴香,姜块煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。

3.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎,芝麻也炒香盛出与花生碎搅拌到一起

4.坐锅倒油烧热,加入一大把花椒离火,然后将油过滤出来即得花椒油。

5.炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。

6.凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片

7.芹菜叶香菜叶和葱切细

8.两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,一份复制酱油,以及花椒粉,在碗里混合均匀放入猪耳拌匀

9.拌匀的猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。学做菜

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