润物无声的细雨，引起一曲蛙鸣交响曲，

春风拂面，混合了泥土青草的清新，

不禁想试探一下春天的味道。

这种味道自然无从寻迹，

但吃货们总有方法将其具象化。

江南有一种食物，叫做青团子。

江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”，

顾名思义就是品尝春天的味道。

青团子也是又称清明团子，

只有在这个清明特定的日子里才会制作，

主打青绿色调，圆润光滑，

融入艾草之清涩，花生芝麻作馅

一口下去，软糯清新后香脆可口。

随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情，

这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。

这一次，再吃一口自己亲手做的春天。

青团食材介绍

糯米粉510克，粘米粉100克，细砂糖20克，艾草250克，黑芝麻50克，花生150克，黄油50克，热水250克，白糖50克，红糖100克，

青团的做法步骤

1、热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。

2、将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。

3、加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。

4、一起搅拌均匀即成馅料。

5、将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。

6、将锅中水煮开，把艾草放入焯水。

7、捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。

8、将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

9、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合。

10、倒入艾草糊。

11、加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。

12、取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。

13、放入花生芝麻馅料。

14、收口捏紧轻轻搓圆。

15、青团粘点油放于油纸上。

16、蒸烤箱的水箱装满水。

17、将青团放进蒸烤箱中层。

18、选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。

19、蒸好后取出即可食用。

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21、艾草：春夏交替食用，可有效增强人体对疾病的抵抗能力，艾草具有一种特殊的香味，夏天还能驱蚊虫。

小窍门

1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。

2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。