对于食材南瓜来说，烹饪的方法无非是煮或者蒸。今天道“辣炒南瓜”挂糊炸至酥香甜糯后入锅加干辣椒炒制，做法新颖独特，口感甜中带辣。备注：本菜谱选自《四川烹饪》。

辣炒老南瓜食材介绍

老南瓜1块，盐适量，面粉60克，淀粉40克，蛋清1个，

辣炒老南瓜的做法步骤

1、备食材。

2、南瓜去皮切成片，用水将面粉、淀粉和蛋清调成糊。

3、南瓜片片裹糊下热油锅炸至外酥里熟。

4、捞出控油。

5、原锅留油，下辣椒炝香后倒入南瓜。

6、加盐炒匀便可起锅装盘。