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芝麻酱拌面

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芝麻酱是一种很香的调味料,就像芝麻油一样,如果经过炼制芝麻油的作坊,老远就能闻到香味。芝麻酱这种调味料广泛的应用于厨房当中,其中用芝麻酱拌面就是最为简单的应用之一。

芝麻酱拌面

芝麻酱拌面:麻酱凉面

芝麻酱拌面

食材准备

面条,芝麻酱,绿豆芽黄瓜,胡萝卜鸡蛋,葱蒜,花生米,盐,白糖,鸡汁,白糖,香

方法步骤

1、黄瓜,胡萝卜切丝待用,鸡蛋摊成蛋后也切丝;

2、锅中水烧开,将黄瓜,豆芽,胡萝卜焯熟,捞出放入冰水中;

3、面条煮熟,捞入冰水中几分钟后捞出沥干水,用盐,香醋半汤匙,白糖半汤匙,鸡汁少许;

4、拌匀后再加入蒜泥,芝麻酱,葱花,少许盐拌匀,将蛋皮一起拌入即可。

小贴士

芝麻酱要加一点凉开水调匀才好拌入。

芝麻酱拌面:蛋黄麻酱拌面

芝麻酱拌面

食材准备

湿面,芝麻酱,鸡蛋1个,葱花少许。

方法步骤

1、取适量的芝麻酱用香油和白开水调匀;

2、然后加入适量的盐,生抽,拌匀后待用,葱切葱花;

3、锅中倒入足量的水,滴上几滴油,放入面条煮熟;

4、面捞捞出沥水,拌些香油,煮上一个溏心水煮蛋放入;

5、然后加入麻酱,葱花,吃时调开蛋,拌匀即可。

小贴士

蛋黄呈现流动状态和麻酱混合一起拌匀非常好看。

芝麻酱拌面:家常芝麻拌面

芝麻酱拌面

食材准备

面粉,水,盐,蛋清,芝麻酱,芝麻油,老抽,生抽,料酒,糖,辣椒油,葱花,鸡精,熟芝麻,香菜

方法步骤

1、面粉210克,水60克,蛋清1个,盐1茶匙拌匀揉成面团;

2、面团放入冰箱冷藏1晚,然后取出擀扁,撒些干面粉,继续擀;

3、直至擀成1.5mm厚的面片,然后切丝成面条,下锅煮熟;

4、芝麻酱加入芝麻油,老抽,生抽,料酒,鸡精,熟芝麻拌匀;

5、面条熟后捞出,加入拌好的芝麻酱,再加一些葱花,辣椒油,香菜即可。

小贴士

如果不会自己做手擀面还是直接买鲜面条。

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