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春饼的面

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早已经不是春天才制作的饼了,现在的春饼更像是一种小吃,不同的做法非常的普及,我们制作春饼的时候首先要知道春饼的面怎么和,面揉好了才能进行后面的工序,这是制饼的关键。

春饼的面怎么和

春饼的面怎么和

春饼的面怎么和

春饼和面和我们平时和面相差不大,这里可以用热开水和面,也可以用温水和面,然后慢慢的揉面,揉成光滑面团,放在容器中饧上一段时间,然后揉一揉,分小剂后即可擀成薄饼

春饼皮的制作

春饼的面怎么和

春饼面团揉好以后就该制作成春饼皮了,一般的春饼皮都是食用烙和的方式,较少食用煎。其中蒸的方式比较快捷,而且可以比较薄,饼也比较柔软,适合大家制作。我们将每个小剂擀成薄薄的圆饼,然后刷一层油,放在一起上锅蒸15分钟左右,这里根据量改变时间。

春饼的做法

春饼的面怎么和

食材准备

面粉500克,水发木耳茼蒿杆,胡萝卜,绿豆芽榨菜丝适量。

方法步骤

1、用开水烫面,用筷子搅散成雪花状,不太烫手后揉成面团;

2、面团揉上劲后饧上一段时间,胡萝卜切丝,茼蒿切段,绿豆洗净,木耳切丝待用;

3、炒锅中倒油加热,放入胡萝卜丝,绿豆芽翻炒 ,然后放入茼蒿杆和木耳丝炒匀;

4、加入适量的盐,翻炒均匀后加入榨菜丝,炒匀出锅;

5、面团饧好后分小剂擀成薄饼,放入锅中烙熟,包上炒好的蔬菜丝即可。

2、将面团分小剂,用擀面杖擀成薄薄的春饼皮;

3、在每张春饼皮上刷一层油,然后重叠起来放入盘中,上蒸锅蒸10分钟;

4、豆芽放入炒锅中加油,盐炒熟待用;

5、待春饼蒸好后,每一张分开后包入适量的豆芽即可。

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