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鱼香茄子的做法

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相传是有一家人,很喜欢吃鱼,对于鱼的调料也很讲究,但是又不想浪费调料,于是就将烧鱼时用剩的配料用来做茄子,没想到这样做出来的茄子分外美味,于是就有了鱼香茄子这道菜,茄子营养价值好,再加上这么好的味道,鱼香茄子大受欢迎。

鱼香茄子的做法

茄子的营养价值

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鱼香茄子

1、茄子具有保护心管和抗坏血酸的作用,其含有的维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,从而防止微血管破裂出血。

2、茄子具有防治胃癌的功效,其含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖。

3、茄子具有抗衰老的作用,其含有的维生素E,血液中胆固醇含量有调节作用,对延缓人体衰老也有所作用。

鱼香茄子

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鱼香茄子

材料准备

主料:茄子2个。辅料:蒜头4瓣,老抽,香,盐,白糖,油。

制作步骤

1、茄子洗净后切成条状, 蒜切末。

2、锅内倒油,热油爆蒜香后放入茄子,快速煸炒后放入老抽和盐,翻炒均匀。

3、加入白糖和香醋翻炒几下后,加盖焖烧2分钟,焖烧过程中需翻炒几下,焖烧至汤汁变浓稠,即可出锅。

鱼香茄子—辣味

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鱼香茄子

材料准备

主料:茄子400g,辣鱼干2包。辅料:橄榄油,盐,糖,豆豉,大蒜,葱花,生粉,芝麻油。

制作步骤

1、大茄子洗干净切成片,装入保鲜袋里,用微波炉烤制8分钟,烤制后的茄子非常软烂,先装入盘子里备用。辣鱼干剪成小粒备用,葱花与大蒜备用。

2、烧热锅倒入少许橄榄油,将豆豉与大蒜倒入,炒至出香味即可将辣鱼干加入,.搅拌几下就可以闻到辣鱼干的香味了。

3、倒入已经软烂的茄子,大火翻炒且加入适量生抽和糖,再加入适量热水煮片刻,调入少许生粉,勾芡。

4、最后撒下葱花,搅拌均匀,滴少许芝麻油,即可出锅。

鱼香茄子—无油

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鱼香茄子

材料准备

主料:茄子200g。辅料:剁椒3勺,蒜20g,20g,鱼香汁。

制作步骤

1、茄子洗净后切成细条状,不去皮,放入盐水中泡15分钟,这样不仅可以去涩味,还少用油。

2、上锅,锅内不放油,放入沥干水分的茄子条,开中小火煸至茄子变色变软,盛于盘中。

3、锅内放少量油,椒末,蒜末和姜末爆香后加入煸软的茄子条,翻炒入味后加入调好的鱼香汁,大火至收汁即可。