自从在西安吃了一回窝窝头后，就爱上了它里面搭配的大头菜，鲜咸回甘，好吃又不辣。之后自己回时不时的做的吃，用它配上肉类一起炒，味道更好，家人都爱吃。下面小编就分享下大头菜的不同做法，希望朋友们喜欢!

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　　一、凉拌牛肉大头菜

　　食材：卤牛肉、大头菜、青红辣椒、香菜、调料、芝麻油、辣椒油、香醋、苹果醋、蒸鱼豉油、味精

　　凉拌牛肉大头菜的做法

　　1.准备所需食材。

　　2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。

　　3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。

　　4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。拌至均匀，即可装盘食用。

　　美食小提示

　　1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。

　　2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。

　　3.蒸鱼豉油，是家里没了生抽，代替生抽使用的。

　　凉拌牛肉大头菜食材搭配小提示

　　牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

　　韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜食