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卷心菜泡菜做法大全

来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版

泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜,一般来说,只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果,都是可以做成泡菜的,那么卷心菜制作的泡菜味道是怎样的呢?怎么腌制卷心菜泡菜最好吃呢?

卷心菜泡菜做法大全

卷心菜泡菜的做法

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食材准备

小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。

方法步骤

1、首先将卷心菜洗干净,然后去掉根部,切成片状备用。

2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀。

3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面,稍微搅拌一下,腌制90分钟左右。

4、在腌制的过程中,将葱切成长段,洋葱切片,蒜剁成泥状。

5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍,沥干水分。

6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀。

7、搅拌均匀之后,加入葱与洋葱,再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

酸甜泡菜的做法

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食材准备

卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白100g、盐100g、水300ml。

方法步骤

1、将清水倒入锅中,放入糖,烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

2、将卷心菜撕成大片状,胡萝卜去皮切片,红辣椒切成丁,蒜拍扁。

3、将卷心菜与胡萝卜混合,撒入盐搅拌均匀,腌制1个小时。

4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗,然后沥干水分。

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中,然后将糖醋汁放进去。

6、搅拌均匀之后,在容器表面覆上一层保鲜膜,放入冰箱,一天之后就可以食用了。

四川味卷心菜泡菜的做法

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食材准备

卷心菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc。

方法步骤

1、卷心菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。

2、在花椒中倒入适量的水,水沸腾之后加入一点点的盐,2分钟之后倒入容器中放凉。

3、当水变凉以后,将卷心菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒倒入。

4、密封,大概5天左右,卷心菜出现酸味的时候,就可以食用了。