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烧麦的做法

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烧麦这种食品源于我国元朝时期,慢慢演变成了今天的样子,南北方都有,不过在南方,江浙,广东等地人们将它称为烧卖,北京等地就称为烧麦,传说烧麦不封口是因为以前的茶馆中,做的烧麦品种不一,为了区分就不封口了。

烧麦的做法

家常烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

米饭饺子,肉馅,胡萝卜香菇,盐,料酒,香葱,白糖,香油一勺,老抽一勺。

方法步骤

1、将放凉的糯米饭中加入半勺白糖搅匀待用;

2、猪肉馅中加入料酒,盐腌10分钟;

3、将胡萝卜和香菇洗净后切碎备用;

4、起锅烧油,倒入香菇和胡萝卜煸炒2分钟后盛出;

5、然后将腌好的肉馅倒入锅中煸炒,加入少许鸡精和香油煸炒至变色盛出;

6、将肉馅,糯米,香菇和胡萝卜混合加入少许老抽搅匀;

7、将饺子皮擀薄一些,然后放上馅料,左手托住收拢,右手一捏成开花状即可;

8、锅中水烧开后放入烧麦,大火蒸上8分钟左右即可。

经典烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

猪肉馅,糯米,抄手皮,胡萝卜,水发木耳玉米粒,酱油,白砂糖,鸡精,十三香,芝麻油,

方法步骤

1、糯米洗净,加水浸泡2小时左右;

2、猪肉洗净剁碎待用,糯米好后蒸熟晾凉;

3、木耳洗净后切小丁,胡萝卜洗净切丁;

4、锅中倒入少许油烧热,放入姜末炒香然后倒入肉馅炒至变色;

5、炒变色后加入胡萝卜丁和木耳丁以及玉米粒炒匀;

6、加入酱油,十三香和少许白糖,鸡精炒匀;

7、然后倒入晾凉的糯米,炒匀后加入酱油;

8、将馅料包入抄手皮总,略微整好形状即可;

9、将做好的烧麦放入冰箱冷冻一夜后放入开水锅中,大火蒸10分钟左右即可。

蟹黄烧麦的做法

烧麦,烧麦的做法

食材准备

面粉100克,温水60ml,虾仁120克,蟹黄30克,鸡粉2克,盐1克,胡椒粉1克,绍酒2克,香油3克,豌豆少许。

方法步骤

1、用70到80度的温水将面粉揉好成面团,松弛15分钟备用;

2、虾仁用到压碎后,再剁一剁,然后加入绍酒拌匀;

3、然后再在虾仁中加入盐,鸡粉,胡椒粉,葱姜末,香油调味;

4、再加入少许清水搅打上劲;

5、把松弛好的面团揉匀,搓成长条,切成小剂,擀成圆

6、然后将馅料包入烧麦皮中,上面留一点软边;

7、在软边露馅的地方放上稍息蟹黄,豌豆,上开水锅,大火蒸上5分钟即可。