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肉丁酱拌面的家常做法

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肉丁酱拌面

  我用的这种面酱是老妈在老家自己做的。

  面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。

  面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加可食性,具有开胃助食的功效。

  面酱老少皆宜,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

  食材主料:面条300g、猪肉50g、油适量、葱20g、蒜15g、面酱40g、菠菜6g、骨汤适量

  步骤

肉丁酱拌面的做法步骤1

  1.将猪肉切成丁,葱切末,蒜切末

肉丁酱拌面的做法步骤2

  2.起油锅,放入葱末炒香

肉丁酱拌面的做法步骤3

  3.加入切好的猪肉丁炒至肉丁变色

肉丁酱拌面的做法步骤4

  4.加入蒜末翻炒出香味

肉丁酱拌面的做法步骤5

  5.加入面酱,快速拌匀

肉丁酱拌面的做法步骤6

  6.炒熟,盛出备用

肉丁酱拌面的做法步骤7

  7.另起一锅,放入水烧开,放入面条煮熟

肉丁酱拌面的做法步骤8

  8.准备一个碗,捞出适量面条

肉丁酱拌面的做法步骤9

  9.放入骨汤,在烫点蔬菜放在上面

肉丁酱拌面的做法步骤10

  10.放入炒好的肉丁酱拌匀就可以了。

  小贴士

  1.蔬菜可根据自己喜好添加

  2.面酱也可用甜面酱代替。


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