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黑钻吐司(蛋糕吐司)的做法

来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版

黑钻吐司吐司)是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,黑钻吐司(蛋糕吐司)这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下黑钻吐司(蛋糕吐司)简单的做法。

黑钻吐司(蛋糕吐司)食材介绍

高筋面粉(吐司)(100g) 奶油(吐司)(55g) 鸡蛋液(吐司)(25g) 细砂糖(吐司)(20g) 盐(吐司)(1g) 酵母(吐司)(2g) 黄油(吐司)(8g) 鸡蛋(可可海绵蛋糕)(2个) 细砂糖(可可海绵蛋糕)(40g) 低筋面粉(可可海绵蛋糕)(45g) 可可粉(可可海绵蛋糕)(8g) 牛奶(可可海绵蛋糕)(15g) 玉米油(可可海绵蛋糕)(35g) 白(可可海绵蛋糕)(2-3滴)

黑钻吐司(蛋糕吐司)的做法步骤:

1.室温软化黄油,吐司材料中除了黄油外,剩下的所有食材和在一起,揉成面团,(撸好袖子,用手揉吧,开始面团会很粘手,正常的)

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2.揉至不粘手,加入黄油后揉至扩展阶段

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3.揉圆后,盖保鲜膜发酵至两倍大

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4.发酵好的面团,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷

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5.吐司盒铺上油纸

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6.发酵好的面团取出,擀面杖擀压排气后,滚圆后醒10分钟

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7.擀成长方形

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8.从上往下卷起来,放入吐司盒里,如图,放入烤箱中发酵

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9.吐司发酵六份满即可

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10.做可可海绵蛋糕糊:可可粉放入盆中,加入玉米油搅拌均匀

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11.加入牛奶搅拌均匀

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12.鸡蛋分离出来蛋白蛋黄

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13.蛋白中滴入白醋,用电动打蛋器打出大泡

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14.细砂糖分3次放入,打发如图状态,加入蛋黄,用电动打蛋器搅打均匀

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15.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

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16.加入可可糊,用刮刀翻拌均匀

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17.取出吐司盒,(吐司面团不要取出来)将可可蛋糕糊倒入发酵好的面团上,要盖过吐司面团,并震出气泡

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18.放入预热好的烤箱,190度烤10分钟后取出

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19.用割刀在蛋糕上割开一刀,放回烤箱调至180度,烤25分钟

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20.烤好后取出直接脱模,提着油纸取出

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21.烤架上放凉切片食用

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