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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒卷是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红丝绒蛋糕卷样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

红丝绒蛋糕卷食材介绍

主料:

玉米胚芽油(40克) 牛奶(40克) 低筋面粉(60克) 糖(50克) 鸡蛋(3个) 柠檬汁(少许) 红曲粉(10克)

辅料:

奶油(80克) 糖(奶油用)(10克)

红丝绒蛋糕卷的做法步骤:

1.玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重

红丝绒蛋糕卷的做法

2.称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法

3.面粉称重后过筛入牛奶混合液中,上下翻拌均匀

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4.蛋清打入无水无油的盆中,加入糖和柠檬汁

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5.蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可

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6.取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀

红丝绒蛋糕卷的做法

7.拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可

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8.取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中,烤盘铺上油纸,在油纸上挤出心形图案,烤箱预热150度,放入烤盘烤3分钟定型即可

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9.面糊筛入红曲粉翻拌均匀

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10.拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡

红丝绒蛋糕卷的做法

11.烤箱预热150度烤20分钟

红丝绒蛋糕卷的做法

12.烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸

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13.淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可

红丝绒蛋糕卷的做法

14.蛋糕翻过来,在二侧三分之一处横着轻划二刀,以免卷起时折断

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15.蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来,两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型

红丝绒蛋糕卷的做法

16.定型的蛋糕卷切成小块

红丝绒蛋糕卷的做法

1小贴士:

面糊加入打好的蛋清后要上下快速翻拌以免消泡,先做的图案要烤3分钟凝固定型才能倒入其余的面糊。蛋糕要用油纸包裹慢慢卷起以免蛋糕断裂。

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