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怎么做香葱肉松号角面包最好吃 香葱肉松号角面包怎么做好吃

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怎么做香葱肉松号角面包最好吃 香葱肉松号角面包怎么做好吃

可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道

香葱肉松号角面包食材介绍

高粉240克,低粉60克,酵母4克,白砂糖52克,盐3克,全蛋液40克,冰水75克,淡奶油75克,黄油40克,香葱碎10克,肉松20克,全蛋液适量,

香葱肉松号角面包的做法步骤

1、面包桶内放入全部主料(黄油除外)。

2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3、检查面团状态,可以拉出厚实的膜。

4、程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。

5、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。

6、取出面团,整圆后放置于容器内8.取出面团分割成8等份。

7、放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右。

8、取出面团分割成8等份。

9、取出小面团,搓成长条形。

10、面团绕着面包模具走,收口朝下放在烤盘上。

11、面团绕着面包模具走,收口朝下放在烤盘上。

12、放入发酵箱内进行第二次发酵(35度,湿度85%,30分钟),发酵至2倍大左右,抹鸡蛋液,撒上肉松和小葱花。

13、放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟,烤制完成后马上取出。

14、成品图。

小窍门

1.可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道

2.搓长条时,不可以一步到位,中间带几秒松弛,否则容易断筋

3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从

4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整

5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

发酵箱:卡士CF6000

烤箱:卡士CO-750A

模具:学厨WK9198丹麦面包管

高粉:王后硬红

低粉:王后软白

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