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牛角面包怎么做 牛角面包的做法

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牛角面包怎么做 牛角面包的做法

本款牛角面包,用料简单、健康,既筋道弹性,又蓬松暄软,一款美观美味的面包值得一试。

牛角面包食材介绍

高筋面粉300克,酵母3克,细砂糖40克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶140克,玉米油30克,全蛋液适量,

牛角面包的做法步骤

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。

2、置温暖处发酵至二倍大。

3、将发酵好的面团排气,分成8等份,分别搓成胡萝卜形状。

4、擀成长约35cm、宽18cm的三角形,底部两个角可用手拉出来。

5、自大向小轻轻地卷起,末端向下,放入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。

6、发酵至原来的二倍大时,在表面刷上全蛋液。

7、烤箱预热,中上层,165度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。

8、出炉后表面刷一层玉米油,晾至还有余温时密封室温保存。

9、内部组织篷松柔软。

10、色泽金黄,美观美味。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,面包表面上色满意即可覆盖一层锡纸。

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