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圣诞花环面包最正宗的做法 家常圣诞花环面包的做法

来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版

圣诞花环面包最正宗的做法 家常圣诞花环面包的做法

一年一度的圣诞节即将来临,每次在节日到来之际就会动手做点应景的美食烘孩子开心,今年也不例外,还没到圣诞节就提前烤个花环面包预热一下,等到节日来临之际再多准备些美食给他拿去与好朋友们一起分享。

参考份量:3个

参考温度:180度

烘烤时间:18分钟

圣诞花环面包食材介绍

高筋面粉250g,白砂糖35g,奶粉8g,牛奶125g,清水25g,鸡蛋液22g,盐3g,酵母3g,无盐黄油20g,抹茶粉1/2勺,鸡蛋液少许,蔓越莓干少许,熟南瓜子仁少许,糖粉少许,

圣诞花环面包的做法步骤

1、将面团材料中的牛奶、清水、鸡蛋液、白砂糖、奶粉、高筋面粉、酵母按先液体后粉状的顺序放入到厨师机桶中。

2、接通厨师机的电源,选择低速1档将面粉搅拌均匀,然后选择高速4档揉面10分钟左右,面团揉至扩展阶段,加入盐和常温下软化的无盐黄油。

3、再次启动厨师机,高速揉面8分左右,揉至面团达到完全阶段结束揉面工作。

4、取出揉好的面团,分出一个约200g左右的面团,加入抹茶粉揉成绿色面团。抹茶粉建议过筛后加入几滴清水融化开再与白面团混合揉匀(我制作时省略此步,抹茶粉揉进面团中就不均匀,会看到颗粒状),用干净的大面盆倒扣盖上放在常温下发酵。

5、剩余的白色面团滚圆放在干净的面盆中盖上保鲜膜放在常温下发酵。

6、大约1.5小时左右后面团发酵至2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉在中间戳个孔,洞口状态不发生变化即表示发酵完成。发酵的时间受气温影响不固定,一般根据面团的状态确实时间。

7、发酵好的抹茶面团。

8、发酵完成的面团先进行排气,排气完成后将绿色面团平均分成3份,白色面团分成6份,分别滚圆松弛15分钟左右;

9、面团松弛完成后取其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形面皮,将一端用手指按压薄,方便收口时能自然粘合在一起。

10、自上而下卷成条形,收口处朝下。

11、用手掌慢慢将面团搓成长条,长度约50cm左右。再采用同样的方法继续搓2根。

12、取3根搓好的面条放一起,顶端捏紧,按编辫子的方法交叉编织在一起。

13、编完后将辫子的首尾两端相接,相接处捏紧。

14、花环面包坯子全部制作完成后放在常温发酵1小时左右。

15、等待花环面包坯子发酵至1.5倍大小时结束发酵。

16、用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液,然后随意摆放上蔓越莓干和熟南瓜子。

17、3个面包坯子采用同样的方法装饰完成。

18、接通烤箱的电源,选择空气烤模式,温度180度,时间为18分钟。

19、将装有花环面包的烤盘放入烤箱上层烤18分钟。

20、面包出炉后在表面筛上少许糖粉。

小窍门

1、牛奶、清水的量根据面粉的吸水性不同,适当做调整;

2、发酵时间根据气温变化调整时间,北京最近气温低,常温发酵时间长,如果想快速发酵可以借助烤箱的发酵功能完成;

3、面团排气完成后需要充分的松弛,搓的时候才不会出现回缩的情况;

4、编辫子的过程中不宜太紧,需要给发酵预留空间;

5、烘烤时间和温度根据家中烤箱实际情况做调整;

6、操作过程中面团要随手盖保鲜膜或盖子,天气干燥,表面水分很容易流失;

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