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培根麦穗面包怎么做 培根麦穗面包的做法

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培根麦穗面包怎么做 培根麦穗面包的做法

因各面粉的吸水量不同,材料中的液体不要一次全加入,看面团状况,酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影响面团发酵。

培根麦穗面包食材介绍

高筋面粉500g,水±300ml,橄榄油40g,酵母8g,盐6g,培根2片,黑胡椒适量,

培根麦穗面包的做法步骤

1、 准备好所用的材料。

2、把面团材料放入厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档继续揉面。

3、面团揉至表面比较光滑即可。

4、面团取出后适当揉圆,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜。

5、智能烤箱,选择发酵档28度,面团放入进行基础发酵约2倍大。

6、 发酵好的面团取出,排气后分成6份,滚圆后松驰15分钟。

7、培根用厨房纸巾吸干水份。

8、取醒好的面团,擀成长片状后翻面,放一条培根在中间,并磨上黑胡椒粉,从宽的一边卷好成长条状,并捏紧接口。

9、所有面团做好排入烤盘,间隔一定距离。

10、智能烤箱,选择发酵档38度,放入水盒加湿,面团放入进行二次发酵约1.5倍大小。

11、发酵好的面团取出,用厨房剪斜着剪出麦穗的形状,底下不要剪断。

12、面团全部整理好。

13、烤箱,提前上下火210度预热好,烤盘放入中层,烘烤20-25分钟。

14、面包出炉放网架上晾凉,香味非常浓郁哦。

小窍门

烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。

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