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杏仁辫子面包最正宗的做法 家常杏仁辫子面包的做法

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杏仁辫子面包最正宗的做法 家常杏仁辫子面包的做法

1.此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量。

2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。

3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。

4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

杏仁辫子面包食材介绍

低粉100克,高粉250克,糖40克,奶粉25克,盐3克,酵母5克,牛奶60克,全蛋液100克,黄油40克,全蛋液适量,沙拉酱适量,杏仁片20克,高粉30克,清水130克,

杏仁辫子面包的做法步骤

1、(制作汤种)在奶锅中加入汤种的所有材料,搅拌均匀。

2、小火加热,炒至糊状。

3、离火后马上盛出,取150克待用。

4、把主面团中的所有材料(除黄油以外),全部放入面包机桶内。

5、随后加入150克汤种。

6、把面包机桶放入面包机内,选择揉面功能,时间为15分钟。

7、程序结束后加入软化的黄油,继续选择揉面功能,时间为10分钟。

8、程序结束后,检查面团情况,能拉出较薄而且有弹性的膜。

9、取出面团,分成4等份。

10、随后再分成12等份。

11、分别滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。

12、取出3个小面团,分别促成中间粗两端细的长条。

13、把3根面团的一端黏住。

14、如图编麻花辫一样编好(剩余的面团按一样的步骤操作,一共制作出4个辫子面包胚)。

15、把面包胚移至铺有油纸的烤盘中(由于发酵箱的尺寸限制,要装成2盘)。

16、放入发酵箱内发酵至2倍大,温度35度,湿度85%,时间30分钟。

17、把面包胚移进大一点的烤盘,在表面刷蛋液,挤沙拉酱,撒杏仁片(分2个烤箱烤)。

18、放入烤箱中层,上下火180度,15分钟。

19、烤制完成后,马上取出,放置冷却架上凉透。

20、成品图。

小窍门

1.此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量。

2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。

3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。

4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

发酵箱:卡士CF6000

烤箱:美的FUN

高粉:王后硬红

低粉:王后软白

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