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爪子小面包怎么做好吃 爪子小面包最正宗的做法

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爪子小面包怎么做好吃 爪子小面包最正宗的做法

逗小孩系列的面包,可爱又有极具诱惑的脆皮肠,馋哭隔壁小孩了

爪子小面包食材介绍

高粉150克,蜂蜜1.5克,酵母1.5克,清水100克,高粉100克,酵母1.5克,细盐3克,细砂糖45克,全蛋液25克,奶粉8克,牛奶20克,黄油25克,脆皮肠8根,全蛋液适量,白芝麻适量,

爪子小面包的做法步骤

1、(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。

2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3、程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

4、把面团放置于保鲜盒内,放入冷藏室冷藏一夜发酵。

5、发酵至2倍大左右。

6、面团内部组织成蜂窝状。

7、(制作主面团)面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。

8、把宵种撕成小块,加入主面团内。

9、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

10、加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。

11、检查面团状态。

12、能轻松拉出有弹性的厚膜即可。

13、取出面团,滚圆(不用第一次发酵)。

14、分成8等份。

15、分别滚圆后静置松弛10分钟。

16、静置完成后,取出小面团擀成长舌形(比脆皮肠稍长,宽度刚好可以包裹着香肠)。

17、翻面后整理形状,把脆皮肠放置在中间。

18、面片向上提,捏合收口。

19、收口朝里,如图把面包胚划成5份,香肠要划断,但面胚不划断。

20、把两端往里收,捏合。

21、移入垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)。

22、35度,湿度85%,发酵30分钟左右。

23、取出抹全蛋液,撒白芝麻。

24、把面包胚全部移至一个大烤盘中。

25、放入烤箱中层,170度,20分钟。

26、烤制完成后,马上取出凉透。

27、可爱

28、可爱

小窍门

1、一次发酵,省时也省事

2、宵种发酵时间为12-24小时之内

3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从

4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整

5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

发酵箱:卡士CF6000

烤箱:卡士CO-750A

高粉:王后硬红

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