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玉米面包子怎么做好吃 玉米面包子最正宗的做法

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玉米面包子怎么做好吃 玉米面包子最正宗的做法

现在的玉米面被磨得细细的,味道似乎也比过去香了好多,再说了现在都讲究粗粮细做,配上白面一起,就不会觉得那么难以下咽了,剌嗓子了,多吃粗粮有益健康啊。

玉米面包子食材介绍

韭菜500克,虾皮150克,鸡蛋4个,炸面100克,盐少许,食用油适量,玉米面200克,白面100克,

玉米面包子的做法步骤

1、玉米面加入适量的开水,用筷子搅拌将其烫熟,能揉成面团即可,等凉至手温,再加入白面用手成面团,盖上湿布醒一会儿,大约20分钟左右。

2、鸡蛋打散,锅里放入适量的食用油,比平时炒菜的油要多一些,这样炒出来的鸡蛋才会膨松,注意火候,成形即可,不要炒得太久。

3、炸面是前两天炸鱼的时候,剩下的面糊,放在锅里炸成片,再切碎备用。

4、韭菜清洗干净,控去水分,切末,虾皮用清水反复冲洗干净,捞出备用。

5、接下来是调馅,韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀,这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了,这样才能锁住韭菜的鲜,然后再把其它配料放在一个盆里,加入盐,食用油来调味,值得注意的是要包玉米面的包子,所以馅要适当的咸一点,这样吃的时候才会咸淡正好。

6、面醒好了,不用擀面杖来擀,分成大小适中的面剂子,用手在案板上反复拍打成圆盘状,因为有玉米面的加入,面团的筋度降低,所以不能擀,拍扁就好,如果面团有些粘手,可以用玉米面来当手粉。

7、中间包上合适的馅儿。

8、再把封口包好,因为玉米面的比例的比较大,所以筋度就会比较小,在包的时候不用太用力,封口捏上就可以了,再放在笼屉上。

9、锅里中入适量清水,上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅,注意此时不能蒸太久,也不能关火之后不开盖,这样都会导致韭菜变色,变味。

小窍门

1.韭菜从清洗开始就要注意了,一个洗好后要控干水分,不然调出的馅儿会比较稀,二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油,锁住韭菜里的水分,才会更鲜,三是韭菜蒸熟就可以出锅了,不要蒸太久可是盖盖儿焖着,这样都会让韭菜变色,变味,不好吃了。

2.炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的,如果没有可以不放。

3.配料比较简单,这样是为了体现韭菜的鲜。

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