许多人因為怕胖所以餐餐都不敢吃多，就怕吃进太多卡路里。但营养师赵函颖表示，每个人都有自己每天应该摄取的热量，若摄取不足，粪便减少，大肠内压力越小，会使排泄物无法顺利產生而造成便祕，反而对身体有不好的影响。

根据日本厚生劳动省推广的每日进食标準来看，30到50岁的女性，每天应该要摄取2000大卡的热量，换句话说，1公克的食物可以转化成1大卡的热量，所以等於每餐至少要吃670公克以上的食物，使便量充足利於排出，才能维持身体健康。

营养师提醒，想要减重的朋友不要过度限制热量的摄取，可能会让新陈代谢速率降低、贺尔蒙受影响，增加焦虑和忧鬱的机率，还会让肠道累积毒素，使便祕更严重。以下这道「鸡肉煎饼」，不但使用脂肪低的鸡胸肉，还搭配了其他帮助肠道蠕动的蔬菜，可以适度地补充热量病保健肠道，想减重的朋友在家不妨试著做看看。

【鸡肉煎饼食谱】

材料：鸡胸肉1块、红萝卜丝1把、牛蒡丝1把、鸡蛋2个、生菜适量。

调味：淡酱油2大匙。

【作法】

1.鸡胸肉川烫后切碎。

2.碎鸡肉、红萝卜丝、牛蒡丝加入蛋拌匀。

3.捏成掌心大小鸡肉饼。

4.平底锅加油加热，鸡肉饼煎至金黄色。

5.调味料混和，倒入平底锅，煎到酱汁收乾即可。

【效果】

鸡肉是兼具低脂与低热量的优势蛋白质来源食物，尤其鸡胸肉脂肪含量是全鸡中最低的部份，同时其中的胆固醇含量也非常低，非常适合减重的人。

红萝卜富含维生素Ａ，可润泽皮肤、保护视力，另外由於纤维素高，可减少致癌物滞留肠道，进而改善便祕问题。

牛蒡的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍，花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排便顺畅，而且饮食之中加一点就能增加饱足感。不只如此，牛蒡中的多酚类物质更是保肝、养生不可少的营养素，能够提升肝臟的代谢能力与解毒功能，进而促进血糖、血脂的代谢，对三高病人极為有益。

【悄悄话】

这道料理真的不难，而且好处多多，鸡胸肉低热量又有饱足感，其他的配料还可以帮助排便，男女老少都很适合吃，大家学起来了吗？