欢迎来到做菜网!

秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵

来源: 做菜网 编辑:做菜网 访问手机版

我们都知道,秋葵的营养丰富,做法多样,味道好,是很受欢迎的一种蔬菜食物,很多人都会经常吃秋葵。那么秋葵有毒吗?

秋葵自身无毒,但是秋葵很容易腐败变质,脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑,这种秋葵就有一定的毒性。下面让我们具体来看看吧!

秋葵有毒吗

秋葵无毒。

秋葵自身无毒,但是秋葵属于高营养植物,含有大量的蛋白质和糖分,并且成熟时节在炎热的夏秋之季,因此,秋葵很容易腐败变质,脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑,这种秋葵就有一定的毒性。

秋葵怎么选购

看长度

比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

捏软硬

用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

查表面

应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。

闻清香

新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

手划即破

该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

挑选秋葵要注意什么

1.秋葵很容易腐败变质,因此,购买时需仔细辨别,有外伤的最好不买,会加速腐败。

2.秋葵采收时期较短,过了采摘时期就会很快老化,因此,购买时最好是购买脆嫩的,能多保存几天。

3.秋葵以越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳。

秋葵怎么保存

低温保存

秋葵的成熟时期天气炎热,呼吸作用很快,因此,秋葵最好是当天购买当天食用,若是有吃不完的,可用干燥的纸盒子装好,放进温度在7~10℃冰箱中保存,可保存10天左右的新鲜。

注意:切忌生秋葵不能沾水,否者腐败快。

吃秋葵的注意事项

1.秋葵属于寒性的食物,含有大量的寒气,因此,寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用,以免引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表层绒毛,都属于过敏原,因此,过敏体质的人不适合食用。

3.秋葵很容易腐败变质,变质的秋葵含有胺类物质,具有毒性,因此,变黑的秋葵不可食用。