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黄豆要泡多久才能榨豆浆

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  营养师建议是,把黄豆泡上 3 天再榨豆浆。 为什么要泡 3 天呢? 之所以要泡 3 天,是因为黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和 易被人体吸收利用的铁, 但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄 豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的 过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭,天气太炎热时还可放在冰箱 里保存。 实验证明, 用清水泡了 3 天的黄豆, 再来检测, 里面的植酸基本都被泡掉了, 用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。 营养专家建议泡豆时最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发 芽后还增加了许多维生素 C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。