红烧小嘴鱼的材料：比目鱼1千克，色拉油50克，姜20克，蒜20克，八角1个，生抽30克，老抽5克，黄酒20克，水300克

红烧小嘴鱼的做法

1.小嘴鱼处理干净，在鱼身上打上花刀

2.点火坐锅倒油烧热，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面煎2分钟，翻个身（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）

3.把姜，蒜，八角，生抽，老抽，黄酒，水等所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟