小椒炒鳝鱼的材料：鳝鱼，青红小米辣、鸡蛋

小椒炒鳝鱼的做法：

1、把鳝鱼洗净切成六厘米长的小段，加入料酒、胡椒粉、盐，腌制五到十分钟；

2、将鸡蛋打散，加入干豆粉；

3、做锅倒油烧热，将腌制好的鳝鱼裹上全蛋豆粉，蘸芝麻仁后下锅，用五到六成油温的油炸至金黄；

4、炒锅留油烧至五成热，放入花椒、姜葱、辣椒炒香；炒香后放入炸好的鳝鱼，加入盐、味精、盐，炒匀后即可出锅。