川味宫保鸡丁的材料：鸡胸肉/鸡腿肉，花生，干辣椒，生姜，大蒜，青蒜，食盐，酱油，醋，白糖，米酒，淀粉，花椒，食用油

川味宫保鸡丁的做法：

1. 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。

2. 花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，叮熟的花生米放凉，去掉红衣；干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。

3. 调碗汁：酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁，生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。

4. 坐锅倒油烧热，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。

5. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。