香菇鲜虾盏的材料：海虾38g，香菇126g，胡萝卜20g，盐（煮香菇）1勺，料酒1汤匙，酱油2g，盐（调味）2g，

鲜虾香菇盏的做法：

1.将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟左右。

2.香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更好地入味，如果香菇大的话，还可以多划几刀。

3.取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开，倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分。先煮过的香菇有几个好处：一是可以稍微入味，二是香菇经过水煮之后形状会收缩些许，定型之后再填入馅料形状会更加贴合和饱满。

4.把虾切成小丁，放入碗中，胡萝卜切成碎丁，放入盛虾肉的碗中，加入盐和酱油，用筷子将所有材料拌匀。

5.将滤干水的香菇放入盘子中，用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中。

6.蒸锅大火烧开之后把盘子放入锅内，盖上盖子改中火蒸15分钟就可以出锅。

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