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　　美国可能给人的印象是喜欢大鱼大肉，但其实美国有不少吃素的人。素食很重要的一部分就是豆腐。所以这次要给你介绍一个豆腐做法。

　　做豆腐要准备两种原料：

　　一又1/3杯的黄豆

　　还有一个能让它结块的凝结剂。凝结剂可以用：

　　3大勺的苹果醋

　　2大勺的硫酸镁

　　2大勺日本的Nigari(卤水)

　　或者4大勺的柠檬汁制成

　　先做豆浆。把黄豆泡放4杯半(1公升)的水里，泡8小时以上

然后在料理机里打碎 在锅里烧开5杯(1.2公升)的水 然后加黄豆 调中火 煮到沸腾起来，把火关小再煮8分钟 同时不停地搅匀防止粘锅底 然后用过滤器和纱布过滤 做豆腐先把凝结剂跟一杯(23毫升)的水搅匀。不同原料会影响豆腐的口感。这次用了2大勺日本Nigari 用小火把豆浆烧到65-70度 关火，然后放一半的凝结液 画两个十字 加另一半的凝结液 继续画8字形到浆开始成块 盖上，放15分钟 慢慢把食材倒豆腐模里 如果没有模子也可以直接放过滤器里。封上，放700克左右重的东西在上面，压15分钟 最后在冷水里泡15分钟 之后可以直接吃或者在冷水里保存 虽然豆腐哪儿都有卖，但自己做的感觉就不一样了