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蔓越梅果仁冰淇淋的做法

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蔓越梅果仁冰淇淋的做法

食材介绍

主料:奶油(250g) 细砂糖(60g) 蛋黄(3个) 牛奶(150g)  辅料:蔓越梅干(适量) 坚果仁(适量)

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:1

1.蛋黄分离出来放入小锅中

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:2

2.用打蛋器打至发白

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:3

3.加入牛奶搅拌均匀

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:4

4.将小锅置于火上小火加热,边加热边搅拌。直到蛋液变稍微浓稠即可离火。将小锅放入冷水中冷却。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:5

5.淡奶油倒入干净无水无油的大碗中,加入细砂糖打至6成湿性发泡。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:6

6.将冷却的奶液倒入奶油碗中搅拌均匀。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:7

7.做好的冰淇淋液倒入盒中放入冰箱冷冻室,每半小时取出搅拌一次。搅拌5次以上最好。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:8

8.蔓越梅干和果仁切碎备用。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:9

9.最后一次搅拌在冷冻1小时左右后取出,将蔓越梅干和果仁碎倒入盒中,用勺子搅拌均匀,轻轻晃平放入冰箱继续冷冻。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:10

10.冷冻完全变硬的冰淇淋。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:11

11.用冰淇淋勺挖成球放在碗中即可。

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:12

12.成品

 

蔓越梅果仁冰淇淋的做法步骤:13

13.成品

小窍门:

蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌,大约80度时就可以离火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。
淡奶油打发至6成,可以勉强流动状态就可以了。
要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻,没有冰渣的感觉。
每次搅拌都要搅拌均匀,没有成团即可。
果仁碎最好在最后一次搅拌时加入,可防止果仁全部沉底。

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