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蛋糕吐司的做法

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吐司怎么做好吃?家里学做蛋糕吐司需要哪些食材做菜网的小编为您提供蛋糕吐司的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的蛋糕吐司。

蛋糕吐司食材介绍

高筋面粉(吐司)(250g) 细砂糖(吐司)(30g) 酵母(吐司)(4g) 奶粉(吐司)(8g) 盐(吐司)(2g) 鸡蛋液(吐司)(30g) 黄油(吐司)(25g) 牛奶(吐司)(135g) 低筋面粉(蛋糕)6寸(75g) 鸡蛋(蛋糕)(3个) 细砂糖(蛋糕)(56g) 玉米油(蛋糕)(50g) 红曲粉(蛋糕)(4g)

蛋糕吐司的做法步骤:

1.红曲粉放入盆中(预热烤箱160度)

蛋糕吐司的做法

2.加入玉米油搅拌均匀

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3.用无油无水的盆,分离蛋白蛋黄

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4.蛋白中滴入白,细砂糖分三次加入蛋白中,搅打至湿性发泡,加入蛋黄搅打均匀

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5.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

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6.翻拌至粘稠顺滑后,加入红曲粉糊继续翻拌均匀

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7.翻拌成细腻的蛋糊

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8.倒入模具中,震出气泡

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9.放入预热好的烤箱中下层,160度烘烤30-35分钟,烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,脱模

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10.脱模后,用模具切出花形

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11.制作港式吐司:制作吐司的材料,除了黄油和盐以外所有材料放入面包桶里,开启和面程序揉面至扩展阶段后,放入软化黄油和盐

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12.继续和面程序揉面至完全阶段,可以拉出薄膜

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13.放入面包桶里,进行发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩,不塌陷

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14.取出发酵好的面团,按压排气,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

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15.把面团擀成椭圆形,然后翻面

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16.卷起来,松弛10分钟

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17.松弛好的面团再次擀开,翻面,在一端放上蛋糕

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18.卷起来

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19.放入吐司盒里,放入烤箱里发酵至9分满

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20.发酵好后,盖上吐司盖,烤箱预热180度,上下火中下层,烘烤40分钟

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21.烤好后脱模放凉

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